Ceviz (Juglans regia)

Cevizgiller (Juglandaceae) familyasına mensup olan bu ağaç, insan tarafından yetiştirilen ilk meyve ağaçlarından biri olarak kabul edilir ve çok uzun ömürlüdür. Hatta bazı ceviz ağaçlarının yüzyılı aşkın süre yaşadığı bilinmektedir. Gövde kabuğu gümüşi-gri renkte, parlak ve çatlaksız olup uzun yıllar çatlamadan kalır. Tüysüz, bileşik yapraklıdır. Yaprakçık sayısı 5-7 çift arasında değişebilir. Erkek ve dişi çiçekleri ayrıdır. Erkek çiçekler daha uzun salkımlar halinde bulunurken, dişi çiçekler ise tek tek veya birkaç çiçek bir arada bulunur. Yeşil kabuklu, sert bir iç kabuğa sahip olan yenilebilir bir meyvedir. İç kabuk içerisinde ise yağlı ve lezzetli bir çekirdek (ceviz) yer alır. Ceviz meyveleri genellikle sonbaharda olgunlaşır ve hasat edilir.

Ceviz, protein, yağ (omega-3 yağ asitleri açısından zengindir), lif, vitaminler ve mineraller açısından zengin ve besleyici bir içeriğe sahiptir.