Yabani Zeytin (Olea europaea var. oleaster)

Bildiğimiz zeytin ağacının (Olea europaea) bir alt türüdür. Halk arasında Delice Zeytin ve veya Ace Zeytin olarak da adlandırılır. Yabani zeytin, kültüre alınmış zeytin ağacından bazı noktalarda farklılık gösterir. Yabani zeytin ağaçları genellikle daha küçük ve bodur bir yapıdadır. Kültüre alınmış zeytin ağaçları ise daha uzun boylanabilir. Yabani zeytinin yaprakları genellikle daha küçük, daha yuvarlak ve daha gri-yeşil renktedir. Kültüre alınmış zeytin yaprakları ise daha uzun, daha oval ve daha koyu yeşil renktedir. Yabani zeytinin meyveleri de oldukça küçüktür ve genellikle yenmeye uygun değildir. Kültüre alınmış zeytinlerin ise daha iri ve yağ oranı daha yüksek meyveleri vardır.

Yabani zeytin, Akdeniz bölgesinin doğal florasında bulunur. Dağlık ve kayalık arazilerde kendiliğinden yetişir.  Doğal ortamda birçok hayvana barınak ve besin sağlar. Yabani zeytinler, zeytin ıslah çalışmalarında genetik kaynak olarak kullanılabilir. Bazı araştırmalar, yabani zeytin meyvelerinin de az miktarda yağ içerdiğini ve bu yağın farklı bileşenlere sahip olabileceğini göstermektedir. Ancak bu yöndeki çalışmalar henüz sınırlıdır.